天城高原

【2018年02月15日】お造りのツマ:わさびの横にあるものは・・・?

みなさまこんにちは。レストラン 岡澤です。

和食コース料理をご利用のお客様からよく訊かれるのですが、
お刺身のわさびと一緒に添えてあるゼリー状のもの・・・
これは一体何でしょうか?お味噌?

いえいえ実はこれ
『莫大海(ばくだいかい)』という名前で、
落葉高木樹である 伯樹(はくじゅ) の乾燥果実です。

小さい果実が大きく膨張することから
"莫大海"という名がついたとも云われるそうです。

おもしろい食材ですね^^


そのものに味はありませんが、お造りの召し上がる際
お醤油を絡めて独特の食感をお楽しみ下さい。



みなさまのご来店お待ちしております。

また、最近冷たい突風がよく吹きますので
体温調節しやすい服装でお越しください。

Entry by レストラン 岡澤

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