天城高原

【2018年02月12日】洋食と日本酒

みなさんこんにちは。
レストラン村松です。

天城高原はまだ雪が積もっていて、朝晩は気温がマイナスになることもあり、とても寒いです。

今回は洋食の【アンプリエ】コースを紹介いたします。
このコースは全7品で構成されています。その中でも私のお勧めは4番目のお魚料理と5番目のお肉料理です。お魚料理は舌平目のムニエルです。ヨーロッパでは『魚の女王』と呼ばれるほど珍重されているお魚で、淡白な味わいが特徴です。
ソースには甘い香りのする多年草のエストラゴンを使用したバターソースを使いました。
淡白な舌平目と相性抜群です。
 お肉は、仔羊背肉のローストです。ソースは仔羊の『ジュ』と赤ワインを使ったソースです。『ジュ』とはジュースを意味するフォンの一種ですが、フォンより肉の旨味が強い出し汁のことです。仔羊なので、普通の羊肉よりは独特な臭みなども少ないので抵抗なく召し上がれると思います。
 今回のアンプリエコースに使っている食材や調理法は、日本酒などにも合うようになっておりますので、日本酒が好きなお客様にも満足していただける内容です。
レストランでも、河津桜酵母を使った日本酒を期間限定で販売しておりますので、是非洋食コースと一緒に召し上がってみてください!!

皆様のご来館を心よりお待ちしております。

Entry by レストラン 村松

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