天城高原

【2017年08月10日】洋食の【アクーユ】コース

皆さんこんにちは。レストランの村松です。
天城高原も、朝晩が蒸し暑くなる時期がやってきました。

今回は、洋食の【アクーユ】というコース料理について紹介いたします。
アクーユは全5品のコースです。プルミエには数種類の野菜を使ったコンソメゼリー寄せです。そのまま食べて素材の味を堪能し、バルサミコソースを付けて食べて味の変化も楽しめます。
スープにはヴィシソワーズ、お魚料理には鮎と帆立のムースです。鮎と帆立のすり身を
ムースの様にふっくらと焼いています。周りのベリードレッシングと相性抜群です。
お肉料理には仔羊の香草パン粉焼きです。仔羊はローズマリーと一緒に焼いているので、
独特な臭みがほぼ無いので、臭いの苦手な方でも召し上がれると思います。こちらには
ニンニク風味の赤ワインソースがかかっています。結構濃厚なので、食べごたえがあります。
デザートには桃のセミフレッドです。セミフレッドとは、半解凍状態のデザートで、アイスクリームケーキなどとも言います。桃のムースをベースに作られています。

夏なので、デザートにもひと工夫されたコースの構成になっていて、とてもオススメなコースです!!

次回は、【アクーユ】よりも、ワンランク上の料理をご紹介しようと思います。

皆様のご来館を心よりお待ち申し上げます。

Entry by レストラン 村松

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