天城高原

こんにちは。レストラン　岡澤です。

当レストランのメニューは2ヵ月ごとに変更しており、
今回 3月から4月末までメニューが変わります。

レストランメニューページをご覧になって「どんなお料理だろう？」と、
イメージしにくい用語があると思うので、いくつかご説明致します。
写真と併せて参考にしていただければ幸いです。

『グジェール』：チーズとサラミが入ったシュー生地で、中にムースなどを挟んだ一品料理。

『バロティーヌ』：様々な食材を、肉で円筒状に包んだもの。

『テルミドール』：クリーム系のソースをかけ、チーズをふって焼いたもの。

『グラチネ』：お料理の表面にきれいな焼き色をつける調理法。

『ポワレ』：蒸し焼きで食材にゆっくり火を通す調理法。

『グリエ』： 焼き網やオーブンなどで焼く調理法。焼き目が美しい。

『白酒焼き』：焼き上がりの魚に、酒や卵白などでのばした白酒をかけ炙ったもの。


また、和洋折衷の30周年記念コースとして『葵-あおい-』は3月末まで、
4月からは『幸-さち-』に名前を変え、販売致します。



コース料理をご利用の際は
ぜひお食事をお楽しみ下さい。

皆様のご利用お待ちしております。