こんにちは、フロントの雨宮です。
天城高原は秋の足音が駆け足で聞こえてきています。
20度を下回る日も少なくありません。お越しになる際は羽織るものを是非お持ちください。
この前紹介した秋限定の和洋のコースとは別に秋の味覚「松茸」と鱧を使った和食のコースもこの時期オススメです。鱧と聞いてあれ？旬なの？と疑問に思う方もいるかと思います。鱧は2回旬がくる珍しい食材なのです。
鱧は8月の夏真っ盛りの時期に産卵します。そのため6～8月が旬とされています。産卵後である10月～11月は産卵で使った栄養の補給を終え、産卵前以上に栄養を蓄えるため晩秋のこの時期2度目の旬を迎えます。10～11月は産卵で使った栄養補給だけでなく、冬眠に向けた栄養補給も兼ねるので食欲旺盛でとても脂がのっていて濃厚な味わいになっています。
余談ですが桜エビも旬が2回来ます。産卵前の春に1回、孵化後のまだ殻が柔らかい秋に1回です。そもそも桜エビは年間で春と秋あわせて40日ほどしか漁が許されていませんのでこの時期以外の桜エビはすべて冷凍ものになります。この時期に新鮮な桜エビも是非お召し上がりください。
さて、少し脱線しましたが、その鱧と秋の味覚の代表の松茸を前菜から最後の釜飯までふんだんに使った料理長イチオシのコースとなっております。
天城高原で美味しい秋を味わってはいかがですか？
スタッフ一同皆様のご来館をお待ちしております。
コース名 ：鱧松茸コース
料金～9/30：14,040円
10/1～ ：14,300円
ご予約 ：3日前までのご予約になります
