天城高原

【2019年02月26日】しゃくなげ

みなさんこんにちは、レストランの村松です。
そろそろ3月ですね。3月からレストランメニューが新しくなります。
そんな3月、4月のメニューの中から、毎週ひとつずつお勧めしたいと思います。

今回は、おそらく天城高原で一番予約の入っているしゃくなげコースの紹介を致します。
最初の突出しとオードブルは和食からは、春を感じられるような桜葉豆腐です。洋食からは2品です。魚介のカクテル仕立てと数種類のスパイスでマリネした鴨の胸肉です。魚介には帆立、蛸、ズワイ蟹、鮪生ハムを使用しています。シェリーベースのヴィネグレットがかかっています。鴨肉はバルサミコ酢とコンソメジュレでお召し上がりください。

温物には和食から、春牛蒡を使用した信田巻きです。特製の銀餡が相性ばっちりです。

メインの肉料理には洋食からオーストラリア産牛ロースのポワレです。ソースには椎茸、
白ポルト酒、エシャロット、フォンドヴォー、生クリームを使っていて、少し濃厚な味付けです。

デザートも洋食から、自家製ぐり茶のムースと、塩バニラアイスです。ムースの手前にはあんこ入りぐり茶ゼリーもございます。お好みでつけてお召し上がりください。

私の一番のお勧めは今回はデザートです!とても凝った内容だと思います。


皆様のご来館を心よりお待ちしております。

Entry by レストラン 村松

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