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天城高原

和洋折衷~フュージョン~

2018/11/14

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皆さんこんにちは。レストランの村松です。
今回は【フュージョン】コースについて説明させていただきます。

突き出しとオードブルは、和食から2品、洋食から3品の5品を一つのお皿に盛りつけて提供いたします。和食は春菊のお浸しと蕪寄せです。洋食はカリフラワーのムース、魚介のマリネ、マンガリッツァポークのソテーです。5種のオードブル盛り合わせは、お皿もきれいですが、盛り付けもきれいです。色鮮やかなオードブルで最高のスタートをきることができます!!!

造りは、料理長がその日の新鮮な魚を選び、お刺身にします。
別注オーダーに鮑のお造りがございまして、こちらはお客様から大変好評をいただいております。数量に限りがございますので、興味のあるお客様は、是非注文してみてください!

焚物は蓮根饅頭です。餡は20穀米餡、上に蒸し雲丹、くこの実、山葵を添えてあります。

お肉料理には天城高原フュージョンコースの中で不動の人気を誇る静岡県産黒毛和牛ロース肉のグリエです。ソースには乾燥椎茸を使った和風ソースです。
このお肉料理に使われるお肉は、脂身と赤身のバランスが最高です。

デザートは仕入れ状況により変わってしまう恐れがあるために【盛り合わせ】と言う表記になっておりますが、今現在の詳細をこっそりお伝えしたいと思います。。。
今回のデザートは、自家製南瓜のムース、日替わりのアイス、フルーツ盛り合わせです。
洋食調理の方にフュージョンのブログ書きまーす!って言ったら試食させてくれました~!(^^)!とっても美味しかったです。ムースと聞くと、みなさんフワッとしたものを連想すると思います。私もそう思ってましたが、出て来たのはケーキのような形をしたものでした。食べてみたんですが、すごいしっかりしたムースです!触感はもはやスイートポテトくらいの濃度です。調理さんが丁寧に丁寧に濾して作ったので、南瓜の繊維の感じなども全くないきめの細かいムースです。アイスは、バニラアイスだと思います。たまに梨のソルベやフランボワーズソルベになる可能性もございます。

天城高原の和食と洋食からの良い品物を選びぬいたコースを是非ご予約ください。

皆様のご来館を心よりお待ちしております。
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〒410-2507 静岡県伊豆市冷川1524

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