ハーヴェストクラブ料理長がおすすめする今月のメニューです。目で、舌で、四季折々の味わいをお楽しみください。

今月の料理    夕菅　〜和懐石料理〜\12,000　 8/1(金)〜8/31(日) タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 夕菅　〜和懐石料理〜\12,000　 INFO 贅の限りを尽くした和懐石料理です。 匠の技と旬の食材をご堪能下さい。 総料理長　内山　勉（日本料理） 大阪「多幸梅」を皮切りに修行を重ね、 日本料理店「なだ万」で約18年間を過ごす。 その後、同店のホテルニューオータニ副料理長、 東京ベイシェラトン料理長などを歴任し、 2008年より当ホテル総料理長に就任 期間 8月 1日 (金) 〜 8月 31日 (日) コース名 和食 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：50〜 予約について 前日 17：00 まで 料金  12,000円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU 先付け 　鱧と夏野菜の煮凍り 御椀 　玉子葛豆腐 向附八寸 　旬魚の三種盛り 　　鮎煮浸し　小芋雲丹焼き 　　鱚真砂子和え　鬼灯射込みトマト 　　鱧煎餅　真銀杏 焼物 　鱸の塩焼き 合肴 　無花果黄味酢餡掛け 煮物 　夏鴨の治部煮 御食事 　釜炊き穴子御飯 水菓子 　本日の水菓子 甘味 　本日の甘味 　おうす MEMO お食事内容が変更となる場合がございます。 予めご了承下さい。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    りんどう　〜和懐石料理〜\7,500　 8/1(金)〜8/31(日) タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 りんどう　〜和懐石料理〜\7,500　 INFO レストラン「アヴァン」の最も代表的な 和懐石料理です。 匠の技と旬の食材をご堪能下さい。 総料理長　内山　勉（日本料理） 大阪「多幸梅」を皮切りに修行を重ね、 日本料理店「なだ万」で約18年間を過ごす。 その後、同店のホテルニューオータニ副料理長、 東京ベイシェラトン料理長などを歴任し、 2008年より当ホテル総料理長に就任 期間 8月 1日 (金) 〜 8月 31日 (日) コース名 和食 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：30〜 料金  7,500円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU 先付け 　雲丹葛豆腐 　完熟トマトのシャーベット 前菜 　鯵小袖寿司　鬼灯トマト 　蛸と白芋茎の梅肉和合　鮎煮浸し 　白瓜昆布押し　夏鴨チャップ煮 　鼈甲生姜松葉刺し 御椀 　冬瓜の擂り流し 御造り 　旬魚の二種盛り 合肴 　無花果黄味酢餡掛け 煮物 　焼加茂茄子の含煮 御食事 　穴子御飯 水菓子 　本日の水菓子 甘味 　本日の甘味 　煎茶 MEMO お食事内容が変更となる場合がございます。 予めご了承下さい。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    こぶし　〜フランス料理フルコース〜\7,000 8/1(金)〜8/31(日) タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 こぶし　〜フランス料理フルコース〜\7,000 INFO ヨーロッパの名店と日本の有名ホテルで 腕を磨いた料理長が腕を振るう フランス料理フルコースです。 夏の素材を一流の技でご堪能下さい。 料理長　原田明廣（フランス料理） 　 東京ヒルトン、シェラトングランテ東京ベイなどを 経て横浜ロイヤルパークホテル料理長など歴任。 2008年1月より当ホテル料理長に就任。 期間 8月 1日 (金) 〜 8月 31日 (日) コース名 フレンチ 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：50〜 料金  7,000円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU Ptits Turbo a la Bourguignonne 姫さざえ　ブルゴーニュ風 Salade de Saint-Jacques 帆立貝のサラダ　香草ソース Crème de Chou-fleur ’’Froid’’ 冷たいカリフラワーのクリームスープ Medaillon de Trichiure Sauce Bretonne 太刀魚のムース包み　ソースブルトン Granite お口直しのグラニテ Filet Boeuf a la Marechale Sauce Madere 牛フィレ肉　夏野菜クリーム煮詰め パネアングレーズ Pain 焼きたてパン Desserts ブラッドオレンジのムース コーヒー、紅茶又はハーブティー MEMO お食事内容が変更となる場合がございます。 予めご了承下さい。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    春楡（ハルニレ）　〜フランス料理〜\5,500　 8/1(金)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 春楡（ハルニレ）　〜フランス料理〜\5,500　 INFO 上品な美味しさでヘルシーなフランス料理です。 フルコースでは｢少し多い｣という方にお薦めです。 料理長　原田明廣（フランス料理） 東京ヒルトン、シェラトングランテ東京ベイなどを 経て横浜ロイヤルパークホテル料理長など歴任。 2008年1月より当ホテル料理長に就任。 期間 8月 1日 (金) 〜 コース名 フレンチ 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：50〜 料金  5,500円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU Terrine de Saint-Jacques aux Safran Gelee 帆立貝と夏野菜のテリーヌ　サフラン風味 Crème Vichyssoise aux Poivron Rouge 赤ピーマンのヴィシソワーズ Filet de saumon Poele Sauce Aromatics 信州サーモンのポワレ　香草ソース Filer de Boeuf Saute Sauce Ail 特選国産牛フィレ肉のステーキ 夏の小さいサラダ添え Pain パン Profiteroles Glace a la Crème Coulis de Chocolat アイスクリームのプロフィトロール チョコレートソース添え コーヒー、紅茶又はハーブティー MEMO お食事内容が変更となる場合がございます。 予めご了承下さい。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    夏の夜を彩るカクテル「サンセットヒル」 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 夏の夜を彩るカクテル「サンセットヒル」 INFO 夏の食前酒にお薦めのフルーティーなカクテルです。 料金  1,000円 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    佐久の花　純米吟醸無ろ過生酒　　本格米焼酎　佐久の花　 10/1(水)〜10/31(金) タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 佐久の花　純米吟醸無ろ過生酒　　本格米焼酎　佐久の花　 INFO 佐久の花酒造は、明治25年創業。 佐久平に咲く大輪の花のような酒をという 酒蔵の願いが込められました。　　　　　　　　　　　　　　　 そして蔵人の求める酒は 「米・水・蔵人が三位一体となった 爽やかな酒を造りたい」と情熱を注ぎ込む。 そんな佐久の花酒造よりおすすめの 日本酒・焼酎をご紹介いたします。　　　　　　　　　　　　　 《純米吟醸》 無ろ過生酒　まろやかで芳醇な香り、 しっかりとした味わい。 《本格米焼酎》 米の旨みが柔らかく広がる。　　　　　　　　　 期間 10月 1日 (水) 〜 10月 31日 (金) 料金 一合  1,500円 今月の料理    アネックス　ラウンジ【yu・ra・ri】　ご朝食のご案内 7/12(土)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 アネックス　ラウンジ【yu・ra・ri】　ご朝食のご案内 INFO ラウンジ【yu・ra・ri】では、ｺﾝﾁﾈﾝﾀﾙﾋﾞｭｯﾌｪ (洋食バイキング）のご用意しております。 朝の時間、光が差し込むレストランで 水の流れる中庭を眺めながら ゆったりとご朝食をお召し上がり頂けます。 メニューには冷製スープなど ｢彩｣の和洋食ﾋﾞｭｯﾌｪには無いヘルシーな お料理やパンを温める事のできる トースターなどもご用意しております。 ※卵料理、肉料理はございません。 期間 7月 12日 (土) 〜 コース名 バイキング･ビュッフェ 時間 8：00〜 予約について ご予約不要 料金 コンチネンタル　ビュッフェ  1,800円 レストラン名 ラウンジ「yu・ra・ri」 MEMO 【yu・ra・ri】はアネックス館（新館）の ラウンジです。また、ラストオーダーは 10:30までとなっております 食材の都合上、メニュー内容の 変更が生じる場合がございます。 予めご了承ください。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    響（ひびき）　〜和洋折衷〜\10,000　 7/1(火)〜8/31(日) タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 響（ひびき）　〜和洋折衷〜\10,000　 INFO アネックス開業一周年を記念した 期間限定の特別な和洋折衷です。 鮎を骨ごとお召し上がりいただけるよう調理した 風干しの煎餅や、自家製の冬瓜饅頭を用いた 煮物をお楽しみください。 お造りには旬の魚の鱸と鱧をご用意いたします。 メインはお肉料理・お魚料理から お選びいただけますので、お客様のお好みの スタイルでお楽しみくださいませ。 期間 7月 1日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 和洋折衷 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：50〜 料金  10,000円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU 【和洋前菜】 小袖寿司　鮎の風干し煎餅 鬼灯玉子　河海老　枝豆　楓麩 豚肉のゼリー寄せ 小海老のカクテル 【御椀】 冷製セロリーアックの擂り流し 【御造り】 鱧落し　鮪　鱸 【煮物】 自家製冬瓜饅頭 【お口直し】 季節のシャーベット 【メイン】 本日の魚のポアレ 　または 特選国産牛フィレ肉のポアレ 【御食事】 玉蜀黍御飯 【デザート】 ヘーゼルナッツ入り 　　チョコレートのビスキュイ ピスタチオのアイス コーヒー、紅茶又はハーブティー MEMO お食事内容が変更となる場合がございます。 予めご了承下さい。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    バータイム【yu･ra･ri】　営業のご案内 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 バータイム【yu･ra･ri】　営業のご案内 INFO アネックス館の水の流れる落ち着いた雰囲気の ラウンジで、カクテルや生ビール、軽井沢の ウイスキーなどを取り揃えております。 当施設は旧軽井沢（本館含む）ご宿泊の方限定の 施設となっております。お泊りの際はお気軽に お立寄りください。 【営業時間】19：00〜23：00 コース名 ラウンジ レストラン名 ラウンジ「yu・ra・ri」 MENU ブレンドコーヒー　￥500- blended coffee カプチーノ　￥600- cappuccino エスプレッソ　￥500- espresso 信州リンゴジュース　￥550- Shinsyu Apple Juice キリン一番搾り生ビール　￥700- KIRIN Draft Beer マティーニ　￥1,100- (ｼﾞﾝ+ﾄﾞﾗｲﾍﾞﾙﾓｯﾄ） メーカーズマーク レッドトップ　￥1,300- Makers Mark Redtop 軽井沢15ｙ　￥900- Mercian Karuizawa など、多数取り扱っております。 MEMO ｢バータイム｣につきましては、 お食事のお取り扱いはございません。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    白樺御膳　〜松花堂御膳〜　5,500円 5/1(木)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 白樺御膳　〜松花堂御膳〜　5,500円 INFO 白樺御膳 期間 5月 1日 (木) 〜 コース名 和食 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：50〜 料金  5,500円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU 【一の膳】 先付け　御造り 【二の膳】 口取り　煮物　強肴　揚げ物 【三の膳】 合肴　御飯　御吸物　香の物盛り合わせ 【デザート】 本日のデザート　 コーヒー、紅茶又はハーブティー ※お料理の内容は日替わりとなっております。 MEMO 写真はイメージです お問い合わせ Tel:0267-41-3000 今月の料理    お子様膳　和食2,500円　洋食1,800円 4/1(火)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 お子様膳　和食2,500円　洋食1,800円 INFO お子様膳 期間 4月 1日 (火) 〜 時間 1回目/17：30〜 2回目/19：50〜 料金 和食  2,500円 洋食  1,800円 MENU 〜和食〜 茶碗蒸し　お造り　煮物　御飯　口取り ジュース　デザート ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〜洋食〜 フライドポテト　特製アメリカンドック　マカロニ オムライス　海老クリームコロッケ　チキンクリーム コーンスープ　ジュース　デザート MEMO 食材入荷の都合上、上記のメニュー内容の 変更が生じる場合がございます。 予めご了承下さい。 写真はお子様膳〜洋食〜です お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    ビュッフェレストラン【彩（さい）】ご夕食のご案内 2/1(金)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 ビュッフェレストラン【彩（さい）】ご夕食のご案内 INFO 大人の方から、お子様までお楽しみ頂ける ライブキッチンスタイルのビュッフェでございます。 季節の食材を中心に和洋食を約３０種類以上 取り揃えて、皆様のお越しをお待ちしております。 期間 2月 1日 (金) 〜 コース名 バイキング･ビュッフェ 時間 1回目/17：30〜 2回目/18：00〜 3回目/19：30〜 料金 大人  4,500円 シニア（70歳以上）  3,500円 中人（小学生）  3,000円 小人（４歳〜６歳）  1,900円 レストラン名 ｢彩｣ MENU 【和食】 天ぷら盛り合わせ　酢味噌和え　人参豆腐 公魚南蛮漬け　ミニお造り　信州浅科産五郎兵米 味噌汁　漬物 【洋食】 ローストビーフ　ロースステーキ　海鮮サラダ 信州サーモンのハーブとオリーブのマリネ 赤魚のアクアパッツァ　ミートソースのライスコロッケ 信州牛のカルパッチョ　スペアリブの和風ロースト 本日入荷の白身魚のブレゼ、あさりのソース カプレーゼ　バジルクリームパスタ　オムライス いろいろ野菜スープ 【中華】 牛肉の細切り炒め　イカのオイスター炒め 【その他】 サラダ　パン　デザート　バニラ風プリン マンゴームース　信州林檎ゼリー　など MEMO 上記のメニューは一例です。食材の都合上、 変更が生じる場合がございますのでご了承下さい。 お飲み物については別途有料にて数多く 取り揃えております。詳細につきましては、 お気軽にお問い合わせ下さい。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    ビュッフェレストラン【彩(さい）】ご朝食のご案内 2/1(金)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 ビュッフェレストラン【彩(さい）】ご朝食のご案内 INFO ビュッフェスタイルのご朝食です。 和洋食、取り揃えてお待ちしております。 期間 2月 1日 (金) 〜 コース名 バイキング･ビュッフェ 時間 7：30〜 予約について 当日 料金 大人  1,800円 中人（小学生）  1,200円 小人（４〜６歳）  800円 レストラン名 ｢彩｣ MENU 【和食】 筑前煮　湯豆腐　蒸し物　焼き魚 ほうれん草のおひたし　切り干し大根　若芽胡瓜酢 温泉玉子　出汁巻玉子　梅干　佃煮　納豆 【洋食】 スクランブルエッグ　ベーコン（ハム） ソーセイジ　ハッシュドポテト（フライポテト） 【グリル】 フライドエッグ 【サラダ】 レタス　サニーレタス　みず菜　きゅうり チェリートマト　大根　ヤングリーフ　コーン　など その他にソフトドリンク、コーヒーなどもございます。 MEMO 上記の料理は一例です。 ご予約は不要です。 ラストオーダーは9：30までとなっております。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000 今月の料理    コースレストラン【Avant（アヴァン）】特別和朝食 2/1(金)〜 タイトル 【HVC旧軽井沢/旧軽井沢アネックス】今月の料理 コースレストラン【Avant（アヴァン）】特別和朝食 INFO 素材を贅沢に使った豆乳鍋が主のご朝食です。 朝の時間、最後の｢デザート｣までコースレストラン ｢Avant｣でゆったりとお召し上がり頂けます。 ハーヴェストクラブ旧軽井沢で贅沢な朝を 過ごしてみては如何でしょうか。 期間 2月 1日 (金) 〜 コース名 和食 時間 1回目/8：00〜 2回目/8：30〜 3回目/9：00〜 予約について 前日 20：00 まで 料金  2,800円 レストラン名 ｢アヴァン｣ MENU あったか豆乳鍋 季節の煮物 和惣菜三種 旬菜お浸し 麦　飯 出汁入りとろろ 味付け海苔 お味噌汁 香の物 季節の果物 手搾りジュース コーヒー 又は 紅茶 MEMO １日限定４組様です。 お問い合わせ 東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢 Tel:0267-41-3000

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