ハーヴェストクラブ料理長がおすすめする今月のメニューです。目で、舌で、四季折々の味わいをお楽しみください。

今月の料理    コロンジュコース 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 コロンジュコース INFO 福井の旬の鮎を含めた和食食材をフレンチコースに仕上げました 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 フレンチ 予約について 3 日前までの要予約 料金  7,350円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 前菜：鮎のイタリア海塩焼きとリゾーニの 　　　　山葵ジェノベーゼ　ジュレ和え スープ：蛤の冷製コンソメと青豆クリームのダブルスープ 魚料理：真鯒と車海老、帆立貝のオモニエール 　　　　　雑穀リゾット添え　ホワイトポルト酒ソース お口直しの氷菓 肉料理：福井産 花咲牛ロースの茸包み焼き 　　　　　柑橘風味のフレンチ テリヤキソース デザート：ワゴンよりお好みをお選び下さい 今月の料理    ローザンヌコース 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 ローザンヌコース INFO 地産地消を意識したオーソドックスな洋食コース メインをお肉料理又はお魚料理からお選びいただきます 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 フレンチ 予約について 3 日前までの要予約 料金  4,200円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 前菜：活鱧と雲丹、旬野菜の冷製ブイヤベース仕立て スープ：本日のポタージュ ※メインディッシュは 肉または、魚のどちらかをお選びください ●魚料理：魚介類のバスク風 　　　　　越のルビーと田谷農園の有機野菜添え ●肉料理：上志比 ニンニク味噌と地野菜の 　　　　　　プロヴァンサル風 牛肉のポワレ デザート：ワゴンよりお好みをお選び下さい 今月の料理    ポワティエコース 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 ポワティエコース INFO シェフおすすめの洋食コース 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 フレンチ 予約について 3 日前までの要予約 料金  5,775円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 前菜：加賀太胡瓜のガスパッチョと活鱧の炙り焼き 　　　　越前もみ若芽とカラスミ添え スープ：本日のポタージュ 魚料理：瓜坊の香料ソティ　イカ墨ソース 　　　　　越のルビーのコンフィー添え お口直しの氷菓 肉料理：仔羊背肉のポワレ 赤い果実のソース 　　　　　福井産セップ､白シメジのラタトゥイュ仕立て添え デザート：ワゴンよりお好みをお選び下さい 今月の料理    白山会席 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 白山会席 INFO 夏の鮎和会席旬感プランでお召し上がり頂ける和食会席です。 夏の清流の使者「鮎」の特別料理を盛り込んだ期間限定のおすすめ和食会席です。口の中に広がる夏の香と共に是非ご賞味ください。 又、プラン特典のキリッと冷しておいしい2種の白ワインは、夏の涼をお楽しみいただけます。 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 和食 予約について 3 日前までの要予約 料金  8,400円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 【先付】 　三国産鮑のビーツソース掛け 　鮪の吉野煮 　無花果の白和え 　冬瓜と湯葉の生雲丹掛け 【お造り】 　縞鯵、鱸、活鱧の落とし、才巻海老 【焼物】 　鮎の塩焼き 【替鉢】 　加茂茄子と牛ロースの生野菜添え 【箸休】 　里芋のすり流しと鯛のコンソメ風 【強肴】 　愛知県産鰻の柳川風鍋 【お食事】 　野菜寿司 【デザート】 　ワゴンよりお好みをお選び下さい　 今月の料理    奥越膳 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 奥越膳 INFO わさび焼酎がおすすめです。 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 和食 予約について 3 日前までの要予約 料金  8,400円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 【前菜】 　金時草のお浸し、冬瓜と湯葉の柚子味噌掛け 　地茄子の生ハム巻き、無花果の白和え 　鯖のへしこ寿司鬼灯盛、小豆貝の旨煮 　手長海老の甘露煮 【椀物】 　鱧とオクラのすり流し 【お造り】 　縞鯵、鱸、甘海老 【焼物】 　鮎の塩焼き 【揚物】 　車海老と加茂茄子の男爵包揚げ 【お食事】 　鰻雑炊・素麺・冷蕎麦・本日の炊き込み御飯 　からお選びいただきます。 【デザート】 　青梅のシャーベット、季節のフルーツ添え 今月の料理    勝山風らんす御膳 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 勝山風らんす御膳 INFO 追加料金にて旬の鮎の塩焼きをご用意いたします。 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 和洋折衷 予約について 3 日前までの要予約 料金  4,725円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 【前菜】 　鮎のイタリア海塩焼きと 　リゾーニの山葵ジェノベーゼ ジュレ和え 【お造り】 　旬の鮮魚盛り合わせ 【椀物】 　越のルビーの葛包冬瓜仕立て 【強肴】 　イベリコ豚のスペアリブ　バルサミコと果実のソース 　瓜坊の香料ソティ　烏賊墨ソース 【お食事】 　新生姜御飯 【デザート】 　抹茶のムースと季節のフルーツ添え 今月の料理    「炙り会席」ハーティーメニュー 7/8(火)〜8/31(日) タイトル 【HVCスキージャム勝山】今月の料理 「炙り会席」ハーティーメニュー INFO 量でやさしい和洋折衷のコースです。 追加料金（800円）にて旬の鮎の塩焼きをご用意いたします 期間 7月 8日 (火) 〜 8月 31日 (日) コース名 和洋折衷 予約について 3 日前までの要予約 料金  6,300円 レストラン名 ｢ウインドブレイク｣ MENU 【前菜】 　加賀太胡瓜のガスパッチョと活鱧の炙り焼き 　越前もみ若芽とカラスミ添え 【椀物】 　活蛤のかすみ椀 【お造り】 　旬の鮮魚盛り合わせ 【炙り強肴】 　黒毛和牛の朴葉味噌､才巻海老、 　鮎、帆立、旬の地野菜 【揚物】 　車海老と加茂茄子の男爵包揚げ 【お食事】 　冷蕎麦　又は　本日の炊き込み御飯 【デザート】 　ワゴンからお好みをお選び下さい

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